Onde comer
Moldada pela rotina do campo, a culinária local reúne pratos como arroz carreteiro, macarrão de comitiva e carne seca. O cardápio inclui peixes dos rios da região, como pacu e pintado, além de itens de influência paraguaia, como a sopa paraguaia e o tereré.
A comida pantaneira é direta, calórica e pensada para a rotina do campo e das longas viagens a cavalo. A base do cardápio reúne farinha de mandioca e de milho, carne bovina seca ou de sol, feijão, arroz, mandioca e os peixes dos rios locais. Há também forte influência da fronteira com o Paraguai, que aparece no consumo diário de preparos à base de milho e nas bebidas à base de erva-mate.
A rotina dos peões pantaneiros moldou os preparos mais conhecidos da região:
Os rios da região abastecem a mesa com espécies preparadas de formas bem específicas:
Dúvidas
Aposte no tradicional quebra-torto, um prato reforçado com arroz carreteiro, carne de sol, ovo e farofa. Você também pode provar a sopa paraguaia, a chipa e o chimarrão, consumido com água quente logo pela manhã.
As carnes de jacaré e javali ganham maior destaque na gastronomia local durante o período de águas baixas dos rios. Fora desse período, as principais opções continuam sendo os peixes regionais e pratos com carne bovina, como o arroz carreteiro e o churrasco pantaneiro.
O pacu e a piraputanga costumam ser servidos assados — seja na folha de bananeira ou com vinagrete —, enquanto o pintado é muito consumido na brasa ou em ensopados. Para variar, vale experimentar a piranha, que pode ser servida frita, assada ou em um caldo batido com temperos.
Todos os assuntos deste destino, reunidos.
Procedência
Revisado em 16 de agosto de 2026. Cada informação desta página tem origem declarada e data.
Fim do capítulo
O guia de Pantanal tem o resto.
Quando ir, como chegar, onde dormir e o que fazer — na ordem em que a viagem acontece.
