Onde comer em Bolonha

Apelidada de *La Grassa* pela fartura de suas receitas, a cidade baseia sua culinária em massas frescas, carnes e embutidos tradicionais. Se você está montando o roteiro para passar os 2 ou 3 dias recomendados na cidade, estes são os preparos locais que devem guiar suas refeições:

• Tagliatelle al ragù: a massa longa com o autêntico molho de carne bolonhês, base da cozinha da região.
• Tortellini: pequenas massas recheadas, servidas classicamente *in brodo* (em caldo de carne) ou com queijo parmigiano-reggiano.
• Lasanha bolonhesa: montada em camadas com ragù e molho bechamel.
• Mortadela Bologna: servida em fatias finas, em tábuas ou dentro de panini, sendo a charcutaria mais emblemática do destino.
• Crescentine e tigelles: a crescentine é uma massinha frita em formato de almofada, perfeita para comer com mortadela e queijos cremosos; as tigelles são pequenos pães assados servidos quentes.
• Cotoletta alla Bolognese, maccheroni com linguiça e ravioli trufado: outros clássicos presentes nos cardápios tradicionais.
• Piadinas, presuntos locais, azeites e gelato artesanal: opções práticas para intercalar entre um passeio e outro.

Bolonha permite comer muito bem com um orçamento abaixo de € 25 por pessoa, inclusive na faixa de € 8 a € 14 nos primeiros pratos (*primi*):

• Osteria dell'Orsa (Via Mentana, 1): colada à área universitária da Via Zamboni, serve porções generosas de massas com primi custando entre € 8 e € 14.
• Trattoria da Me (Via San Felice): restaurante tradicional de bairro, com primi variando entre € 10 e € 12.
• Ristorante Grotta Azzurra: opção conhecida pelos preços acessíveis para quem procura refeições completas sem estourar o orçamento.
• Bottega dei Portici: ponto prático e rápido para provar tortellini servido em embalagens para viagem, seja *in brodo* ou com parmigiano.
• Zenzero Bistrot (Via Fratelli Rosselli, 18): focado em pratos preparados com ingredientes orgânicos.
• To Steki (Largo Respighi, 4/E): alternativa econômica localizada na área central.

Para explorar a fundo os embutidos, queijos e pratos clássicos, a Via Pescherie Vecchie e seus arredores concentram salumerias históricas e mesas na calçada:

• Salumeria Simoni: conhecida pela mortadela de fabricação própria, panini de mortadela, degustação de queijo parmigiano e ravioli de mostarda.
• La Baita: serve tábuas completas de salames regionais, burrata, queijo cremoso e tigelles quentinhos.
• Osteria Del Podesta: boa pedida para pedir crescentine com mortadela acompanhada de uma lasanha da casa.
• Da Cesari: casa em funcionamento desde 1955, afastada do fluxo puramente turístico, servindo tagliatelle ao ragu, maccheroni com linguiça, ravioli trufado, Cotoletta alla Bolognese e panna cotta.
• Trattoria Anna Maria (Via San Felice): trattoria clássica onde os próprios moradores costumam reservar mesa com dias de antecedência.
• Eataly Ambasciatori (Via degli Orefici, 19): espaço estruturado para compras de itens gastronômicos locais e refeições no centro.