Onde comer em Chapada Diamantina

Para economizar nas refeições durante as viagens pelo circuito, o caminho mais prático é buscar o prato feito (o tradicional PF), que custa em torno de R$ 20. Se a meta for encontrar opções variadas ao fim do dia, a referência central é Lençóis, onde o movimento de bares, cafés e restaurantes se concentra no centro histórico, entre a Rua das Pedras e a Rua da Baderna.

A gastronomia local carrega pratos com raízes históricas do garimpo e do interior baiano. As opções mais típicas encontradas na região incluem:

• Godó de banana verde: cozido tradicional da culinária garimpeira preparado com banana verde.
• Cortado de palma: prato feito a partir da folha do cacto palma, com sabor autêntico do interior da Bahia.
• Palmito de jaca: ingrediente regional utilizado no preparo de moquecas e pastéis.

Os estabelecimentos de Lençóis cobrem desde refeições rápidas durante o dia até jantares focados em propostas mais elaboradas:

• O Bode: localizado na Praça Horácio de Matos, funciona como restaurante self-service a quilo focado em comida regional e atende até as 16h.
• Grisante: fica na Praça Horácio de Matos, abre das 11h às 23h e serve pratos regionais, como carne de sol acompanhada de feijão-de-corda.
• Restaurante Quilombola: operado por uma equipe da comunidade quilombola, destaca-se pela cozinha de tradição garimpeira e raízes locais, servindo godó de banana verde e cortado de palma em um ambiente descolado que combina comida e cerveja.
• Sabor da Serra: atende de segunda a sábado, das 16h às 23h, tendo como destaque o risoto baiano com carne de sol na cachaça regional.
• Cozinha Aberta: focado no conceito de slow food e pratos elaborados, combina ingredientes da Chapada com gastronomia contemporânea.
• Lampião Culinária Nordestina (ou Lampião): especializado na culinária do Nordeste, oferece pratos à la carte, carne de sol e releituras de receitas regionais.
• Bistrô Café do Mato (ou Café do Mato): serve cafés regionais coados na hora e crepes recheados com ingredientes locais, como mel, azeite de dendê e cordeiro.
• Garimpo Gourmet: voltado para pratos com frutos do mar preparados com temperos e sabores regionais.
• Bavarois: opção dedicada a hambúrgueres.
• Hotel Canto das Águas e Roda d’Água (no Hotel de Lençóis): os restaurantes desses hotéis oferecem cardápios com pratos especiais para hóspedes e visitantes.

Fora do núcleo urbano de Lençóis, há pontos específicos para comer nas vilas e estradas da região:

• Pizzaria Capão Grande: comercializa a famosa pizza integral, tida como o prato mais conhecido do Vale do Capão.
• Restaurante Boa Vista: fica na Estrada do Capão, no município de Palmeiras, e conta com menu que reúne comida típica baiana, frutos do mar e pratos preparados com palmito de jaca.
• Restaurante Roncador: situado no Vale do Marimbus, serve comida caseira e familiar com perfil econômico.