Onde comer em Amsterdã

A rotina gastronômica na cidade exige planejamento de horário. Os holandeses costumam fazer almoços frugais e muitos restaurantes nem sequer abrem ao meio-dia. O jantar acontece cedo: o primeiro turno costuma começar entre 17h e 18h, com o hábito local de jantar por volta das 19h. A maioria das cozinhas encerra os pedidos às 22h e costuma fechar antes do fim oficial do expediente do salão.

Na hora de pagar a conta, o costume de gorjeta é deixar entre 2 e 5 euros por mesa em refeições casuais ou 10% em estabelecimentos mais formais.

A culinária holandesa do dia a dia foca em frituras de pub, peixes do Mar do Norte, queijos e doces à base de canela ou caramelo:

• Patat: a batata frita holandesa é servida em cones de papel quente, cortada grossa e acompanhada por diversos molhos. Um dos mais tradicionais é o pindasaus, molho salgado de amendoim.
• Bitterballen e Kroketten: croquetes fritos recheados de carne, queijo ou camarão. As bitterballen são versões redondas servidas quentes com mostarda, muito pedidas como petisco em bares.
• Haring: o arenque cru é servido com cebola picada e picles. Pode ser consumido puro ou no sanduíche broodje haring. Fica mais doce entre os meses de maio e julho.
• Kibbeling: pedaços de peixe branco (geralmente bacalhau) empanados em polme e fritos, servidos com molho de alho ou maionese com ervas e limão.
• Stroopwafel: dois discos finos de waffle recheados com xarope doce de caramelo.
• Tarte de maçã holandesa: assada em prato profundo, leva canela, passas e cobertura de chantilly.
• Panquecas holandesas: versão de massa fina, com consistência semelhante a um crepe.
• Oliebollen: bolinhos doces fritos e polvilhados com açúcar em pó, tradicionais no período da véspera de Ano Novo.
• Queijos: variedades locais como Gouda, Geitenkaas (queijo de cabra) e Maasdammer.
• Jenever: destilado da baga de zimbro com perfil maltado que lembra uísque.

Batatas fritas, lanches rápidos e opções econômicas

• Vlaams Friteshuis Vleminckx: ponto tradicional de batata frita na Voetboogstraat 33.
• Ten Kate Friet: estande de batatas localizado dentro do mercado de rua Ten Kate Market.
• Manneken Pis: barraca de batatas fritas situada na Damrak 41.
• FEBO: rede de fast food holandesa com máquinas de venda automática de onde saem croquetes, hambúrgueres, frikandellen e o sanduíche broodje kroket.
• La Place: localizado na Kalverstraat 201-203, funciona todos os dias das 9h30 às 19h00 sem necessidade de reserva, com água cortesia perto dos talheres.
• Burger Bar de Pijp: hamburgueria onde o sanduíche Classic com fritas sai por 13€ e o chopp Heineken custa 4€95.

Cozinha holandesa tradicional

• Moeders: situado na Rozengracht, 251, é especializado em pratos caseiros holandeses. A cozinha abre às 17h e encerra os pedidos às 22h.
• ‘t Zwaantje: restaurante tradicional na Berenstraat, 12. Funciona das 16h30 às 22h30 e não serve almoço.

Restaurantes no bairro Jordaan

• Winkel 43: endereço no Jordaan conhecido por sua torta de maçã holandesa.
• D&A Hummus Bistro: especializado em pratos e pastas do Oriente Médio.
• Koevoet: restaurante focado em culinária siciliana autêntica.
• Kinnaree: especializado em comida tailandesa.
• Jottum: focado em opções de tapas e mezzés.

Bairro De Pijp

• Café De Pijp: bar no bairro De Pijp que serve petiscos típicos e bitterballen.
• Thrill Grill: hamburgueria focada em carnes com proposta de 100% dutch beef.
• Cafe Caron: restaurante de cozinha francesa comandado pelo chef Alain Caron.

Oud-West e região de NDSM

• The FoodHallen: mercado gastronômico que abriga o De Ballen Bar, especializado em bitterballen.
• Waterkant: espaço às margens da água servindo comida do Suriname.
• Mosselengin: bar e restaurante com cardápio centrado em ostras e gim.
• Westerwijnfabriek: bar de vinhos com seleção de pratos e petiscos.
• Cervejaria Troost: produtora de cerveja artesanal com filial em Oud-West & West.
• Pllek: instalado em contêineres na região de NDSM, funciona como bar, restaurante e espaço cultural.

Outras opções gastronômicas

• French Connection: casa na Região dos Canais com proposta de tapas com sotaque francês.
• Mo-Jo Japanese Kitchen: localizado ao lado da estação Centraal Station, trabalha com sistema de rodízio de comida japonesa.
• Sushi Samba: cardápio que mescla influências da culinária japonesa, brasileira e peruana.