Onde comer em Nice

A gastronomia de Nice não é simplesmente comida francesa de bistrô. Por causa da proximidade geográfica com a fronteira, a cozinha local tem forte influência da Itália, somada às raízes mediterrâneas e provençais. Essa mistura dá origem à culinária niçoise, uma tradição culinária própria que se apoia em ingredientes locais — a exemplo do azeite de oliva produzido na região, que possui proteção por Denominação de Origem Controlada.

Existem 9 pratos essenciais que sintetizam essa identidade regional, com destaque absoluto para a socca (feita à base de farinha de grão-de-bico) e a clássica Salade Niçoise. Para entender a cidade à mesa, a regra básica é alternar entre os bistrôs focados em receitas tradicionais e as casas que trabalham com técnicas contemporâneas.

A cena gastronômica local vai desde balcões familiares até mesas estreladas pelo Guia Michelin. As opções mais relevantes se dividem de acordo com a proposta:

• La Merenda: focado estritamente na culinária niçoise tradicional, indicado para quem busca as receitas clássicas da cidade sem adaptações modernas.
• Chez Davia: bistrô de gestão familiar voltado para a culinária regional niçoise em ambiente tradicional.
• Oliviera: fica no bairro Vieux Nice e estrutura seu cardápio em torno de pratos preparados com diferentes perfis de azeites da região.
• Le Canon: bistrô moderno que trabalha exclusivamente com culinária sazonal e seleção de vinhos naturais.
• Le Plongeoir: serve cozinha mediterrânea moderna e se destaca pela estrutura cravada sobre o Port Lympia.
• Babel Babel: focado em petiscos para compartilhar e drinks, posicionado de frente para a Baie des Anges.

Para quem busca menus autorais ou quer incluir uma refeição de alta gastronomia no orçamento da viagem, a cidade reúne três referências centrais premiadas:

• Le Chantecler: restaurante com uma estrela Michelin localizado dentro do histórico Hôtel Negresco, na Promenade des Anglais. O almoço com a fórmula *menu du marché* custa a partir de cerca de €110, sendo a porta de entrada mais acessível para a alta cozinha do hotel.
• Flaveur: ostenta duas estrelas Michelin com uma proposta voltada para a cozinha francesa criativa e autoral.
• JAN: premiado com uma estrela Michelin, aposta na culinária de fusão franco-sul-africana, fugindo do repertório estritamente mediterrâneo.