Onde comer em Hong Kong

A melhor forma de entender a culinária cantonesa em Hong Kong é sentar em uma mesa de dim sum. A dinâmica gira em torno de cestos de bambu com pequenas porções compartilhadas, como bolinhos cozidos no vapor ou assados — recheados com camarão, carne de porco ou vegetais —, além de rolinhos primavera, quadradinhos grelhados de nabo e bolinhos de taioba fritos. O chá de jasmim chega à mesa como acompanhamento tradicional durante toda a refeição.

A base da alimentação cotidiana combina a culinária cantonesa com influências de outras regiões orientais e do Ocidente. O arroz domina as refeições caseiras, enquanto as ruas concentram preparos rápidos e populares, principalmente na área de Kowloon:

• Congee: mingau salgado de arroz com textura intermediária entre canja e pirão, servido puro ou com ovos em conserva.
• Youtiao: massa frita e crocante, semelhante a um churro sem açúcar, consumida frequentemente com o congee.
• Bo Lo Bao (pão de abacaxi): pão doce de casca craquelada indispensável nas padarias locais.
• Gofre de ovo: massa assada em formato de bolhas, servida quente nas barraquinhas de rua.
• Falda de vaca (brisket): corte bovino cozido lentamente, clássico da comida de rua local.
• Carrinho de fideos: tigelas de macarrão montadas rapidamente com diferentes complementos.
• Wan Zai Chi: petisco tradicional vendido em barracas de rua.
• Tortinhas de ovos (egg tarts): clássico doce cantoneiro com base folhada ou amanteigada e recheio cremoso.
• Creme de sagu e manga com pomelo: sobremesa gelada refrescante com base de frutas.
• Chá com leite estilo Hong Kong: bebida encorpada feita da infusão de chá preto misturada a leite.

A cidade atende a orçamentos totalmente opostos, reunindo desde balcões rápidos e baratos até restaurantes de padrão global. O Guia Michelin local lista 43 opções de preço ajustado ($), 83 de preço moderado ($$), 58 para ocasiões especiais ($$$) e 34 na faixa sem poupar despesas ($$$$), cobrindo cozinhas francesa, italiana, espanhola, indiana, japonesa, vietnamita, tailandesa e vertentes regionais chinesas.

• Tim Ho Wan: localizado na ilha de Hong Kong, serve dim sum no formato fast food com preços muito baixos.
• Jade Garden: fica em Tsim Sha Tsui e segue o modelo de salão de chá tradicional. De segunda a sexta-feira, das 11h às 16h30, aplica desconto nas porções de dim sum.
• Kam's Roast Goose: restaurante estrelado pelo Guia Michelin situado no bairro de Wan Chai.
• House of Jasmine: fica dentro do shopping Harbour City, em Tsim Sha Tsui.
• Ho Lee Fook: endereço de culinária cantonesa moderna localizado em SoHo.
• Amber: casa focada em alta gastronomia francesa contemporânea.
• Café Gray: restaurante sofisticado instalado no 49º andar do hotel The Upper House, no bairro Central.