Onde comer em Hanói

A comida de rua está em cada esquina e dita o ritmo da cidade. Para comer bem, o segredo principal é prestar atenção no relógio:

• Café da manhã: vai das 6h às 9h. É o momento em que os moradores tomam tigelas quentes de sopa ou porções de Xôi, um arroz pegajoso servido com frango.
• Almoço: tem seu pico entre 11h30 e 13h. As mesinhas nas calçadas lotam rapidamente nesse intervalo.
• Jantar: começa por volta das 18h. Quem pretende comer na rua precisa se programar cedo, pois a maioria das barracas encerra o movimento e fica quieta por volta das 21h.

A moeda local é o Dong vietnamita (VND). Além da comida barata nas calçadas, a cerveja fresca de pressão, chamada Bia hoi, custa cerca de 25 centavos de dólar a caneca.

A culinária local tem receitas muito específicas, com caldos longos e combinações frescas de ervas e carnes grelhadas:

• Pho: a versão de Hanói e Nam Dinh tem fama de ser a mais saborosa do país. O caldo é preparado à base de ossos de vaca e servido fumegante com massa de arroz.
• Bun Cha: reúne aletria de arroz, legumes, pedaços de carne de porco grelhados na brasa e alho, tudo mergulhado em uma tigela com molho de nuoc mam e açúcar.
• Cha Ca La Vong: filés de peixe cortados muito finos e fritos em brasas de carvão, servidos com amendoins grelhados, ervas aromáticas e aletria de arroz.
• Bánh Cuốn: folhas finas de papel de arroz fresco preparadas no vapor, recheadas com carne de porco moída e cogumelos pretos, acompanhadas de molho de nuoc mam e açúcar.
• Bun Thang: sopa tradicional de frango com caldo central bem apurado, aletria de arroz, fatias de omelete de ovos, linguiça de porco em tiras juliana, pedaços de frango e camarão.
• Banh Tom Ho Tay: massa frita feita com pasta de farinha de trigo, tiras bem finas de batata-doce e camarão.
• Nem de caranguejo: variação crocante do rolinho primavera que leva carne de caranguejo envolta em folha de arroz.
• Xôi: arroz pegajoso com frango, muito consumido tanto no café da manhã quanto ao meio-dia.

A cidade atende tanto quem busca a autenticidade das calçadas quanto quem prefere refeições mais estruturadas em salões fechados:

• Phở Bò Thanh Béo (Rua Nguyen Du, 36, Hai Ba Trung): focado no clássico pho de carne bovina.
• Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vn (Rua Hang Ga, 14, Hoan Kiem): endereço original para provar os rolinhos de arroz no vapor com recheio de porco e cogumelos.
• Ưu Đàm Chay (Rua Nguyen Du, 55, Hoan Kiem): restaurante especializado exclusivamente em pratos vegetarianos.
• Quán Ăn Ngon (unidade na 18 Phan Boi Chau, com quatro endereços na cidade): reúne comida vietnamita tradicional de qualidade a preços acessíveis, em ambiente amplo.
• Highway4: serve pratos da culinária vietnamita feitos com ingredientes ultrafrescos e preços razoáveis.
• Essence Cafe: opção de restaurante situada dentro do movimentado Old Quarter.
• Green Tangerine: combina receitas clássicas da culinária francesa com toques de ingredientes vietnamitas.
• The Gourmet Corner: fica no 12º andar de um hotel no centro da capital, com vista panorâmica.
• Museum Garden Cafe: tem uma varanda voltada para o Museu Nacional de História.
• Lý Club: apresenta um ambiente mais refinado e cobra valores mais altos do que a média dos estabelecimentos da cidade.

Quem prefere explorar os sabores locais acompanhado encontra opções de tours gastronômicos operados por hotéis e agências locais, com valores a partir de 20 USD por pessoa. Para quem quer aprender o preparo das receitas, o Orchid Cooking Class & Restaurant combina serviço de restaurante com escola prática de culinária vietnamita.