Onde comer em Frankfurt am Main

A culinária em Frankfurt gira em torno de tradições bem definidas, e o maior destaque é o Frankfurter Grüne Soße (molho verde). Trata-se de um molho frio preparado obrigatoriamente com sete ervas frescas específicas: salsinha, cebolinha, azedinha, borragem, kerbel, agrião de jardim e pimpinelle. A mistura leva uma base de creme azedo ou maionese com vinagre, óleo, as ervas e gema de ovo cozido.

Desde 2016, o nome possui indicação geográfica protegida pela União Europeia, exigindo que as ervas venham da própria cidade ou arredores. A temporada tradicional do molho vai da Quinta-Feira Santa até a primeira geada de outono, embora ele seja servido nos restaurantes durante todo o ano. No bairro de Oberrad, fica o monumento Grüne-Soße-Denkmal, e a região sedia anualmente o Festival do Molho Verde em maio. O preparo tradicional acompanha batatas e ovos cozidos, mas também aparece com peixe, aspargo, carne cozida e no clássico Frankfurter Schnitzel mit Grüne Soße (bife empanado coberto pelo molho cremoso).

Outro elemento central é o apfelwein (vinho de maçã ou sidra), a bebida símbolo de Frankfurt. O costume é bebê-lo nas tabernas rústicas e seculares espalhadas pela cidade, conhecidas pelo mesmo nome da bebida. Para acompanhar, a carne de porco domina os cardápios em preparos variados, como o Frankfurter Rippchen, que traz costeletas de porco servidas com chucrute e purê de batatas ou pão.

O mercado Kleinmarkthalle funciona como o ponto central para quem busca comida de rua rápida e ingredientes frescos. O espaço reúne pratos típicos alemães e diferentes opções da culinária internacional, sendo uma alternativa prática para almoçar sem a formalidade de um restaurante tradicional.

A cidade divide suas opções entre tabernas históricas e casas de alta gastronomia com perfis bem definidos:

• Restaurante Adolf Wagner (ou Apfelwein Wagner): Situado no bairro de Sachsenhausen, é uma instituição tradicional procurada por moradores e turistas para provar a cozinha alemã clássica, incluindo schnitzel, salsicha de Frankfurt e a sidra local.
• Lafleur: Um dos endereços mais prestigiados da cidade, possui duas estrelas Michelin e ambiente elegante e moderno.
• Lohninger: Localizado próximo ao rio Meno, serve pratos da culinária austríaca tradicional com toques contemporâneos.
• Aureus: Fica no distrito financeiro, perto da Alte Oper. Apresenta cozinha moderna, minimalista e criativa. Abre apenas para o jantar, de quarta-feira a sábado, e se enquadra na faixa de preço mais alta (acima de 70€ por pessoa).
• Carmelo Greco: Localizado em Sachsenhausen, foca na culinária italiana de alto padrão. Também está na faixa de preço mais elevada (acima de 70€ por pessoa).