Onde comer em Cuiabá

A mesa cuiabana mistura influências indígenas, portuguesas, espanholas e africanas, aproveitando a flora e os peixes dos rios locais. Se o objetivo for entender o paladar da cidade, os pratos de peixe de água doce e as receitas com charque e frutos do Cerrado concentram a essência da gastronomia regional.

• Maria isabel (ou maria izabel): combinação direta de arroz com carne-seca (charque). Tradicionalmente, as famílias locais consomem essa receita logo no desjejum.
• Peixes de água doce: o pacu é servido assado, recheado e envolvido por folhas de bananeira, além da clássica ventrecha de pacu frita e do arroz com pacu seco. Outros destaques incluem a mojica de pintado (ensopado com mandioca), a moqueca cuiabana e a piraputanga na brasa.
• Caldo de piranha: sopa concentrada feita à base de piranha com temperos e ingredientes regionais.
• Receitas com pequi: o fruto marcante do Cerrado aparece no arroz com pequi, no frango com pequi e em guarnições.
• Doces e bebidas locais: o furrundu é feito de mamão verde ralado e rapadura. O bolo de pixé (ou paçoca cuiabana) leva milho torrado triturado com açúcar e canela. No dia a dia matinal, o guaraná de ralar funciona como bebida energética tradicional que substitui o café.

A lista de restaurantes da capital atende quem busca desde peixarias tradicionais até interpretações autorais dos ingredientes mato-grossenses.

Peixarias e cozinha regional

• Acácia Cozinha de Família: focado em comida caseira e tradicional do Mato Grosso. O carro-chefe da casa é o arroz maria izabel, além de servir pacu frito e arroz de pequi.
• Choppão: endereço tradicional da cidade, muito procurado para quem quer experimentar a mojica de pintado em um ambiente clássico.
• Lélis Peixaria: especializada em pescados dos rios do estado, com preparos que vão das receitas tradicionais a pratos mais exóticos.
• Peixaria Okada: referência para pedir peixes de água doce como pintado, pacu e tambaqui.
• Ditado Popular: serve pratos regionais em porções generosas, com opções como arroz com pequi, farofa de banana e peixes típicos.

Cozinha contemporânea e alta gastronomia

• Mahalo Cozinha Criativa: localizado na Rua Pres. Castelo Branco, 359, Quilombo, trabalha alta gastronomia contemporânea com menu autoral. A casa aplica técnicas modernas a ingredientes do estado, com destaque para preparos de peixes de água doce.
• Varadero Bar e Restô: reúne pratos contemporâneos, carnes, peixes e coquetelaria em ambiente descontraído. Especialidades da casa incluem a Salada Show, o Risoto de Camarão à Baiana, o Bacalhau Varadero, a Paella e o Bobó de Camarão.

Outras cozinhas e endereços na cidade

• Haru Cozinha Oriental: opção de gastronomia japonesa onde as entradas frias, a exemplo do edamame, custam a partir de R$ 29, mesmo valor cobrado pelo jow de cabernet sauvignon (R$ 29).
• Churrascaria Águia do Sul: fica na Praça Jaime de Figueiredo, 130, no bairro Lixeira.
• Churrascaria Boi Grill: localizada na Avenida Miguel Sutil, 6741, no Despraiado.
• Restaurante Ki-Nutre Vegetariano: opção vegetariana na Rua São Joaquim, 977, Centro Sul.
• Restaurante Encantado: situado na Rua Berne esquina com a Avenida Roma, s/n, Rodovia Parque.