Tradição da roça e a safra do morango
A identidade gastronômica de Atibaia gira em torno de duas frentes: a produção de morangos e a cozinha tradicional do interior paulista, com influência direta da proximidade de 60 km com a capital.
A temporada de colheita dos morangos vai de maio a outubro. Nesse período, a fruta fresca domina a produção de tortas, bolos, compotas e geleias artesanais. Fora do universo doce, os queijos e embutidos artesanais locais aparecem com frequência nos cardápios, servidos tanto em porções puras quanto em preparos como fondue de queijo e escondidinho de carne de sol com queijo.
Outro pilar marcante é a comida caipira e os cafés da manhã coloniais, servidos em mesas fartas com pães caseiros, queijos artesanais, bolos, café coado e geleias de frutas. No almoço, o clássico frango caipira acompanhado de arroz, feijão e farofa é a pedida mais tradicional.