Onde comer em Chapada dos Veadeiros
A rotina gastronômica na região segue o ritmo das trilhas e passeios. A maioria dos viajantes se hospeda em **Alto Paraíso de Goiás**, na **Vila de São Jorge** ou em **Cavalcante**, locais onde estão concentrados os restaurantes, cafés e bares.
Durante o dia, no almoço, predominam os restaurantes com serviço de comida por quilo, buffets ou pratos com porções fartas para repor a energia. À noite, a dinâmica muda e a maior parte das casas opera com cardápios à la carte. Para quem passa o dia inteiro no parque ou em cachoeiras distantes, muitos estabelecimentos preparam o chamado kit trilha, composto por sanduíches, frutas, biscoitos, barras de cereal, água e suco congelado.
A mesa goiana local valoriza frutos nativos e preparos rústicos:
- **Pequi**: ingrediente marcante da região, muito utilizado no clássico arroz com pequi ou cozido junto ao frango.
- **Matula**: o prato mais emblemático da culinária local, versão sertaneja do arroz com feijão preparada com ingredientes do cerrado.
- **Guariroba**: palmito de palmeira nativa com sabor amargo característico, frequentemente servido em formato de espaguete.
- **Gergeliko**: tido como o petisco mais tradicional do cerrado.
- **Derivados tradicionais**: pamonha, queijo de cabra artesanal, queijo fresco, goiabada cascão e doce de leite de burra.
- **Bebidas**: cachaças artesanais da região e cerveja gelada acompanham as refeições.